sabato 28 novembre 2009

IL MUGGINE IL RE DELLO STAGNO DI CABRAS





è proprio il muggine il re indiscusso dello stagno di Cabras e nel ristorante della peschiera Pontis lo abbiamo assaggiato in tutte le "salse": da una grema di bottarga, dai filetti marinati,bottarga (naturalmente!) alle pennette con gamberi e bottarga e infine muggine gratinato. Il tutto abbinato a Karmis di Contini, una vernaccia di oristano in blend con vermentino.

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