sabato 15 maggio 2010

LA SOSTA DEL GUSTO AL CASTELLO DEL TREBBIO




La modestia e la semplicità completano la grande preparazione e professionalità di Claudio Vignali. Chef da sempre, e da sempre attento alla ricerca delle buone materie prime che arrcchiscono i suoi piatti di una toscanità rivisitata e resa più "digeribile" e leggera. Dopo l'esperienza di villa Pitiana, Claudio ha una sua osteria contestualizzata nel magico e affascinante Castello del Trebbio, quello della congiura di Pazzino de' Pazzi contro Lorenzo Il Magnifico. L'ambiente austero è reso sobrio dall'essenzialità dell'apparecchiatura e dalla schiettezza dell'ospitalità. il menù ha tutta l'esperienza del vissuto di Claudio, in cui si fonde il gusto della saporosità della cucina dell'entroterra fiorentino con l'eleganza e la sobrietà della costruzione del piatto.

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