Incredibile confronto fra il 2007 e 1992 (seconda vendemmia del Pinot nero)
2007:rubino tenue vivace con buona trasparenza. Esordisce con note ematiche di carne, terra su sottofondo di ribes nero e spezie dolci, legno di cedro, note balsamiche. Gustoso e fruttato, piacevole nonostante la gioventù, buon integrazione tannica. finale leggermente di liquerizia.
Al riguardo una battuta di Giovanni Manetti: "Il pinot nero sconfessa tutto, per la capacità d'invecchiamento senza avere una grande struttura" ed è proprio con questo principio che abbiamo degustato il 1992.
Granato luminoso. Ancora all'olfatto note di carne frollata, sottobosco, cipria, aprendosi nel bicchiere esprime rosa macerata, confettura di ciliegia, spezie dolci, farina di castagne e sigaro (tabacco biondo). Grande equilibrio gustativo, morbido con finale sapido con unritorno in persistenza di confettura e di castagna essiccata
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