SARDEGNA CHE FASCINO... NON SOLO ENOGASTRONOMICO

Ho trascorso una settimana in Sardegna per adempiere il mio compito di relatore, ma ogni volta che tocco il suolo sardo è un emozione mista ad un fascino che coglie ogni "continentale". L'ospitalità e il rispetto per per l'amicizia mi accompagnano ovunque nell'isola. Ho tanti amici e non mancano fieramente di farmi scoprire la loro terra sia dal punto di vista vinicolo che gastronomico. Queste sono le mie scoperte e godurie provate...

SUL PIRANA DI PRATO:ELENGANTE E OTTIMA MATERIA PRIMA

Niente da dire se non pensare al piacere "gastronomico" provato! Elegante il ristorante buon servizio, ma il più è la materia prima pesce e crostacei di prim'ordine. Un locale per un ottima cena con amici o in buona compagnia

Catalana del Pirana

nono poteva mancare una catalana, una vera specialità per il Pirana. I crostacei freschissimi trovano la loro esaltazione in questo piatto. L'abbinamento non si è fatto attendere un Riesling Cardinal Cusanus Stiftwein Graccher Himmelreich della Mosella auslese 2007, è un GG (grosses gewads), molto minerale e fresco.

Pirana: secondo round maccheroncini

Il primo piatto sono stati degli ottimi maccheroncini con frutti dimare, in particolare vongole veraci e cozze francesi; il tutto abbinato con un grande bolla dell'Oltrepò Pavese il 59 metodo classico di Travaglino. qui l'ideatore l'amico Fabrizio Maria Marzi, enologo dell'azienda, ha creato un grande cuveé di Pinot nero (50 parti) e Chardonnay (9 parti). Uno spumante finissimo e equilibrato.

Pirana di Prato. una sera a cena con amici

Piacevole come al solito e ottimo pesce al Pirana di Prato. Aria elegante e cortesia sono il benvenuto in questo ristorante. Iniziamo dal crudo con baccalà islandese, mazzancolle, salmone selvaggio norvegese, ostriche e Champagne Selosse L'initial e Champagne Benoit Lahaye brut essential.

OSPITE D'ONORE IL NOSTRO VICE SINDACO DARIO NARDELLA

Nostro ospite d'onore, Dario Nardella, vice Sindaco di Firenze, che ha potuto con noi gustare i prodotti del Tozzetti e degustare i vini abbinati. Il mondo dei sommelier può essere piacevole e rilassante...

SUCCESSO OLTRE OGNI ASPETTATIVA: MERCATALE CON TOZZETTI, SPANO' E SCIALABBA CONQUISTANO FIRENZE

Valfredo Tozzetti e la compagnia di Mercatale ha letteralmente stupito tutti per la bontà e genuinità dei prodotti. Ma il fascino dei racconti e la pura "chiantigianità" di Valfredo ha conquistato! Gli anedotti della nonna e dell'amica svizzera che ispirò la famiglia Tozzetti nel produrre "una bresaola" toscana, denominata Manzo del Chianti. Il prosciutto Bazzone delicatiisimo e salato il giusto....I due salami, incredibile e delicato quello di cinta senese, gustoso quello del Chianti con il ricordo aromatico del Chianti Classico appunto. Per finire una non scontata finocchiona con grana finissima e delicata.
La regia "gastronomica" di Francesco è stata precisa e minuziosa, coniugando i sapori delle creazioni di Valfredo con i vari e creativi pani del Panaio Scialabba.
Per finire le Pesche di Prato di Paolo Sacchetti (Pasticceria Nuovo Mondo)che hanno carezzato ancora i palati dei nostri intervenuti:
Un grande ringraziamento all'Harry's Bar di Firenze per la collaborazione e l'ospitalità.