sommeliermassimo

I VINI DI COLLEMASSARI E GRATTAMACCO

2010-06-26T09:42:00.000-07:00

I vini di Collemassari, sono da coltiura biologica:
Melacce Montecucco Vermentino 2009
giallo verdolino, al naso frutta esotica ed erbe aromatiche, molto dolce>banana matura, poi ancora floreale ed aromatico di salvia.
vibrante e fresco con fruttosità agrumata. vino semplice ma gustoso
Irisse Montecucco Vermentino 2008
giallo paglierino leggero riflesso dorato. esordisce con vaniglia e burrosità, poi confettura e banana matura. Pieno e rotondo in bocca, chiude sapido e leggero amarognolo di erbe aromatiche.
Grattamacco bianco 2008
giallo tendente al dorato luminoso. parte con una nota vanigliata +, noce di cocco,molto dolce e burroso nei sentori successivi, per poi aprirsi al floreale> macchia mediterranea e fruttato di ananas maturao. in bocca è sapido con una buona nota vibrante agrumata.
Grottolo rosato 2009
rosato tenue, con profumi di pasticceria, pasta di mandorle, fragolina di bosco e ciliegia glassata. In bocca è semplice e fresco di buona beva per la leggerezza. chiude con un ricordo di rosa
Rigoleto Montecucco 2008
rubino intenso con riflessi porpora. subito sentiamo un leggero smalto, che aprendosi denota frutta nera matura, china e torrefazione, buono il balsamico.in bocca ha tannini decisi ancora un pò vegetali, è caldo e chiude con liquerzia e balsamicità.
Collemassari Montecucco riserva 2007
rubino leggermente granato. profumi dolci, speziati con sentori di corteccia di china, confettura e torrefazione. ancora frutta con gelatina di mkora e chiude con sentori di matita> grafite/ legno. vibrante e dinamico con tannini un pò evidenti ma eleganti, finale liquerizia e balsamico.
Lombrone Sangiovese Montecucco riserva 2006
rubino intenso con riflessi granati. attacco un pò in sordina, ma che poi si evolve da un fruttato evoluto in sigaro, cioccolato giunduia, torta di nocciole ad amarena sottospirito. in bocca è pieno, con tannini ben evidenti, il finale rimane un pò troppo in questo momento l'influsso dei legni nuovi delle barrique con liquerizia e legno laccato.
Bolgheri rosso Grattamacco 2008
rubino con leggero granato. Sottile ed elegante con speziato dolce, buona evoluzione da frutto sottospirito a note ematiche e carne. ingresso in bocca ancora sottile con buona freschezza e sapidità. finale medio lungo.
L'alberello 2007
rubino pieno. attacco olfattivo con balsamicità, torrefazione, confettura di mora. in bocca è pieno con ottimi tannini, fruttoso e gustoso con ciliegia croccante. chiude un pò vegetale ma elegante. convincente
Grattamacco 2007
granato. al naso è sottile ed elegante, ha unfruttato un pò introverso, poi cuoi-carne, tabacco biondo, terra. sentiamo la solarità della campagna bolgherese baciata dal mare con sentori di macchia mediterranea e resina. in bocca è elegante ancora sottile con tannini leggeri, ora è tendenzialmente morbido. chiude persistente con confettura.
Grattamacco 2001
granato intenso. all'olfatto è balsamico, resina, gomma e cuoio, poi appare la confettura di ciliegie, liquerizia e torrefazione. al gusto è pieno ed elegante, morbido e fruttoso. lunghissima la persistenza con tocchi di liquerizia. grandissimo.

COLLE MASSARI

2010-06-26T09:21:00.000-07:00

Colle Massari nel cuore dell'Alta Maremma nel territorio del Montecucco doc, rappresenta un'azienda leader in quest'area toscana. L'idea nasce da Maria Iris e Claudio Tipa concretizzata nel 1998. Oggi Colle Massari ha 74 ha a vigna con sangiovese, vermentino , ciliegiolo e montepulciano. l'enologo consulente è Maurizio Castelli. la cantina è opera di Edoardo Milesi, ed è realizzata con architettura sostenibile( riciclo dell'acqua e dell'aria fresca). La struttura della cantina è sviluppata in vertioale, sviluppata su quattro livelli, che consente la movimentazione delle uve e del mosto senza l'ausilio delle pompe. Un grazie per Laura Breschi che ci ha accompagnato nella visita ed illustrato la propria azienda

la cucina di Villa San Michele 2

2010-06-26T09:17:00.000-07:00

rosetta di vitella con salsa agli agrumi
petto di pollo del Valdarno al rosmarino e miele cotto a bassa temperatura con tortino di verdure
sella di maialino da latte di cinta senese cotto a bassa temeperatura con soufflè di mele

La cucina di villa San Michele

2010-06-26T09:09:00.000-07:00

Durante il training per il personale di sala abbiamo provato i seguenti piatti estratti dal menù del ristorante dell'albergo.
Agnolotti di zucca al burro e salvia
tortelloni verdi farciti di melanzane e salsa al caprino e timo
paccheri all'astice e pomodoro pachino
pici senesi al ragù di anatra e pecorino toscanelo

BORGOGNA MINORE

2010-06-26T08:54:00.000-07:00

Alla scoperta della Borgogna meno chiaccherata, fatta dei vini meno consciuti della cote d'Or e quelli del Maconnais e Cote Chalonnaise e del Beaujolaise

I VINI DEGLI ULTIMI DUE APPUNTAMENTI DEL SEMINARIO BORGOGNA

2010-06-26T08:46:00.000-07:00

E' terminato con successo il seminario sulla Borgogna. Questi vini delle due ultime serate: Il mito di Vosne-Romanee; la forza e la tannicità:Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny e Morey St.Denis

ancora festa per la delegazione AIS Vald'Elsa

2010-06-26T08:29:00.000-07:00

Sull'onda del decennale Luigi Pizzolato festeggia ancora insieme a suoi sommelier. L'occasione un talkshow con l'Associazione donne del vino. Intevenute: Elena martuisciello (presidente nazionale), Emanuela Stucchi Prinetti, Daniela Rocca, Sarah Fioroni, Ludovica Lisini e Letizia Cesani.
Ognuno di loro ha raccontato la propria esperienza e l'affermazione come signore imprenditrici nel mondo del vino. Nel pomeriggio le produttrici hanno giovcato insieme allo chef Gilberto Rossi creando con lui un piatto a loro dedicato

I MERLOT TOSCANI

2010-06-10T10:08:00.000-07:00

Interessante e provocante è stata la degustazione di Merlot Toscani tenutasi 8 giugno.
un parterre di vini eccellenti, inebrianti al profumo e di grande spessore.

match SAUVIGNON BLANC : Loira vs Alto Adige

2010-06-07T02:41:00.001-07:00

4 giugno si è svolto un interessante incontro amichevole fra i vini di Masson-Blondelet della Loira con una selezione di Sauvignon altoatesini. il finale ha premiato entra mbe le produzioni: dall'eleganza e la finezza e freschezza dei vini della Loira alla maggiore morbidezza e forza dei nostri sauvignon

ENOTECA BONATTI:DA 76 ANNI A SERVIZIO DEL VINO E DEI WINE LOVERS

2010-06-07T02:24:00.000-07:00

27 anni fa ho conosciuto ai corsi AIS Mario Righi, sommelier professionista e titolare dell'enoteca Bonatti, l'amicizia negl'anni si è rafforzata con l'ingresso nell'attività dei figli Roberto e Stefano, insieme agli amici Selvaggio e Luca. La storia dell'enoteca con Pasquale Bonatti (via Gioberti Firenze) è iniziata nel 1934 come rivendita di vino e olio. "Allora il vino arrivava in botti e veniva imbottigliato, direttamente sul posto nel classico fiasco, per soddisfare la richiesta di vino da pasto, allora molto forte. Questo tipo di lavoro richiedeva una grande esperienza e professionalità nell'acquisto delle partite di vino in quanto il consumatore abituale era un giudice molto severo sulla qualità e sulla bontà del prodotto. Non esisteva alcun marchio o denominazione a garanzia della qualità del vino: la garanzia era il rivenditore stesso".
Oggi è un punto di riferimento dei sommelier fiorentini e per quanti amano il vino, di qualità s'intende! Infatti sugli scaffali possiamo spaziare da un'ampia selezione di vini toscani a ottimi rappresentanti dell'enologia italiana, intressanti sono le proposte internazionali specialmente francesi, da borgogna a bordeaux e champagne da loro direttamente importati.

D&D DAY 2010 INVITATO DAGLI AMICI SOMMELIER DI BOLOGNA

2010-06-03T06:19:00.000-07:00

Per Michele e Diana, insieme ad altri colleghi sommelier bolognesi è divenuto un appuntamento fisso nel calendario ilD&D day: una degustazione da sballo!!!!
per questa edizione sono stato lo special guest.....
Questo è l’elenco dei vini, in ordine di servizio:
Champagne Cuvée des Enchanteleurs, Henriot, 1995
Champagne Substance, Selosse, (deg. 04/07/2008)
Pietramarina, Benanti, 1995
Trebbiano d’Abruzzo, Valentini, 1993
Chardonnay Vendemmia Tardiva, Tasca d'Almerita, 1992
Chateauneuf-du-Pape blanc, Rayas, 1999
Musar white, 1998
Chateau Chalon, Macle, 1997
Angelus, 1999
Barolo Cerequio, Voerzio, 1995
Barolo Villero, Giacosa, 1990
Clos Vougeot GC, Leroy, 1994
Volnay PC Taillepieds, De Montille, 1988
Grands-Echezeaux GC, Romanée-Conti, 1970
Barsac, Chateau Coutet, 1970

giornata indimenticabile. Grazie mille ragazzi

GUALDO DEL RE

2010-06-03T05:08:00.000-07:00

un tempo era la riserva boschiva di caccia dei longobardi, oggi dopo un passaggio generazionale è un'azienda vitivinicola di prim'ordine in mano di Nico Rossi e della sua famiglia. 25 ha nell'area di Suvereto nel triangolo vocato di Notri. Davanti c'è il mare e l'Elba alle spalle Suvereto e Montepeloso. ma Gualdo del re rappresenta anche il matrimnio enologico fra la famiglia Rossi e Barbara Tamburini, che qui esordisce in campo enologico fin da lavoro di tesi. L'occasione fu la sperimentazione del pinot nero in Val di Cornia, adesso famosa per la maestosità del merlot, l'eleganza del Cabenet e l'interpretazione marittima del sangiovese.I vini prodotti vanno dall'Eliseo bianco un Toscana igt vermentino 50% e pinot bianco%, che nella vendemmia 2009 è un bianco dinamico, con buon attacco dolce ed esotico al naso, ma fresco e vibrante in bocca. Valentina vermentino val di cornia 2009 con un paglierino leggermente dorato, si esprime burroso, per poi mostrare sentori di pesca sciroppata ed erbe aromatiche; al gusto è ancora fresco e sapido con intermezzi morbidi di fruttato di agrumi e buona persistenza. lo Strale 2008 un pinot bianco in purezza è già dorato, ma luminoso; all'olfatto è dolcissimo con miele, burro fuso e gelatina di pera per poi stemperarsi in una mineralità che sfiora gli idrocraburi. in bocca è morbido, con sentori di caramella di frutta e dolci nuances di ananas maturo. qui il pinot bianco è una rarità, infatti l'impianto è stato un errore fortuito del vivaista che inviò all'azienda uno chardonnay al quanto steano...
l'Eliseo rosato 2009 è un blend di merlot e sangiovese, che si presenta rosato cerasuolo tenue con simpatici sentori di fragolina di bosco e lampone, al gusto è semplice e fresco con un buon ritorno aromatico di frutti di bosco. Mentre il rosso base aziendale è l'Eliseo rosso, sangiovese 80% e cabernet e merlot 20%. il 2008 è un rubino con buon fruttato dolce di ciliegia, una speziatura ancora dolce, per chiudere balsamico. in bocca si sviluppa fruttoso e morbido con ciliegia croccante per finire con liquerizia e balsamicità. I pezzi da 90 della gamma dei rossi sono rappresentati da Gualdo del re valdicornia Suvereto sangiovese, il Federico I cabernet sauvignon e dal I'rennero, il grande merlot aziendale. il Gualdo del re nell'annata 2007 è un rubino concentrato, gran frutto all'olfatto, ancora denso e dolce. questa pienezza olfattiva vira dai frutti di bosco maturi, alla torrefazione allo speziato al balsamico. in bocca ha buona dinamicità e balsamicità. ancora il frutto è il protagonista sui tannini,in evidenza e leggermente vegetali. Federico I grande capolavoro, un cabernet di forza e di potenza, nella sua canonica espressione tirrenica. il colore è impenetrabile, l'architettura olfattiva si basa sulla frutta nera matura in particolare la mora, con sentori variegati di inchiostro, minerale, balsamico, ematico e carne per chiudere nel tempo con caffè. al gusto è pieno e robusto in cui la decisa forza trova sia la morbidezza che dei tannini decisi ed eleganti. la chiusura è balsamico-metolata e di liquerizia.
del I'rennero abbiamo fatto una miniverticale con 2006,2004 e 2001.
il 2006 è un rubino impenetrabile con leggeri riverberi porpora. al naso è mora, inchiostro, minerale per mostrare sentori minerali ed carnosi, aprendosi sentiamo caffè e balsamicità. in bocca è morbido, caldo con tannini eleganti la pienezza gustativa, porta ad un finale lungo balsamico e di liquerizia
2004 rosso rubino intenso. i profumi si aprono con note di torrefazione ecaramella mou, per poi viare verso il fruttato di mora macerata, speziato dolce, confettura di amarena. chiude con balsamicità e carruba. in bocca è morbido, poi morbido con grande fruttosità e un finale leggermente amaricante.
2001 leggermente granato intenso. apre con sentori di carne e salumeria, è un pò compresso, ma ossigenandosi si amplifica e si rende più elegante con confettura di frutti di bosco, sottobosco, speziato e balsamico. in bocca entra sottile per crescere gustativamente, i tannini sono buoni e fini.
Amansio aleatico 2009
un aleatico della costa, vendemmiato tardivamente, senza svolgere malolattica e senza passaggio in legno.
rubino intenso. molto profumato e aromatico con sentori pieni di frutti di bosco, floreale con rosa carnosa, leggermente vegetale. al gusto è pienamente dolce (200 g/l di zuccheri residui), succoso e gustoso, con un gran fruttato accattivante

SADA DALL'INDUSTRIA ALIMENTARE AL RIFUGIO DI CASALE MARITTIMO

2010-06-03T04:39:00.000-07:00

Tra Volterra, Casale Marittimo e Montscudaio si estende la proprietà di Davide Sada, lui lombardo figlio di una famiglia di industriali del settore alimentare, ma ormai toscano d'adozione. Una zona da lui scelta fra tante, eletta come un tempo dagli Etruschi, come rifugio e laboratorio per le idee. Davide è persona raffinata, amante del bello in arte e del buono e dell'originalità nel proprio vino. Infatti i vini Sada nascono sotto la stella dell'eleganza e della raffinatezza, che nasce da un'esperto blend di Cabernet Sauvignon e Franc e Petit Verdot, creato da Maurizio Castelli. I vini rossi sono bibbonesi per nascita, nel territorio di confine di Bolgheri e mostrano oltre l'imprinting balsamico del terroir la bevibivilità che li rende importanti e nello stesso momento godibili su ogni tavola. Mentre il Vermentino è di Casale e cresce in una cote che si apre al vento marino. Solo il toro che campeggia nell'etichetta sembra fare sfoggio di una muscolosità non certo ricercata nel vino, ma invece è simbolo della forza e della solarità del personaggio Sada.
Verticale di Baldoro
cabernet sauvignon 50%, montepulciano44%, alicante 6%, solo acciaio
2008 rubino di mediaintensità, all'olfatto è subito fruttato, con noti dolci di caramella, per poi essere floreale. ingresso sottile dui buona bevibilità, finale è caldo e leggermente vegetale-mentolato.
2007
rubino, con frutto integro, speziato dolceper poi virare a frutta sottospirito. in bocca è sottile con una vena di liquerizia e balsamicità (resina), finale un pò amaricante.
2006
rubino intenso, esordisce con una leggera riduzione, per poi aprirsi adu fruttato di confettura e torrefazione. ha note di carne e ancora mineralità all'olfatto. al gusto è morbido ancora sottile, con dinamica liquerizia e tannini levigati. finale è balsamico.

verticale di Carpoli
cabernet sauvignon 50%, cabernet franc, petit verdot
18/24 mesi in barrique di cui un terzo nuove.
2008 rubino di buona intensità e riflessi porpora. al naso è ancora un pò prevalente le note vanigliate, ma si fa largo un intenso fruttato di mora e mirtillo, conce ntrato e croccante,ancora dinamicamente fruttato. in bocca è gustoso e anbcora fruttoso con una grande aspettativa.
2007 rubino leggermente granato
i profumi sono di fruttta macerata e dolci e balsamici. chiude una sensazione floreale e di cipria.in bocca è sottile, tendezialmente morbido, dinamico con un finale caldo con aromi di liquerizia.
2006 granato intenso, i profumi balsamici e di macchia editerranea sono d'esordio, poi virano verso la terra, spezie dolci e cannella. al gusto è caldocon buona morbidezza, i tannini eleganti. il finale è un pò asciugante.
2005
rubino pieno. Al naso parte con nprofumi ematici di carne e balsamici, aprendosi denota una fruttosità carnosa di amarena e mora matura, per poi ampliarsi in cuoi e tabacco biondo. in bocca è pieno,ancora fruttato e con tannini integrati. il finale è lungonfruttato-speziato dolce.

il denominatore comune è l'eleganza e la sottigliezza d'ingresso in bocca e il calore e la morbidezza data dall'alcol. fra i sentori la balsamicità che ancora si riafferma con tipicità della costa tirrenica toscana.

LA PIAZZA DEL VINO

2010-05-25T01:00:00.000-07:00

in via della Torretta 18/r, un locale innovativo La Piazza del vino, l'idea è molto accattivante e alla portata di tutti. Si può degustare una bella bottiglia o un bicchiere di vino, scegliendolo direttamente dallo scaffale, il menù è un viaggio gastronomico attraverso le regioni d'Italia:Toscana, Piemonte, Trentino, Friuli, Puglia, Sicilia e Sardegna. Tutto è molto dinamico e funzionale, attigua alla cucina c'è l'aula magna un luogo per l'approfondimentio del vino o per una degustazione più attenta, ed è proprio lì che ci sono le cellette del vino che sono affittate ai clienti più affezionati, i quali possono utilizzarle capitalizzando le bottiglie di vino scelte, per poi degustarle con i propri amici nel locale.

terza giornata sulla Borgogna

2010-05-25T00:56:00.000-07:00

I protagonisti gli chardonnay di Beaune e di Meursault e chiaramente il grande Corton-Charlemagne

MONFORTE D'ALBA PROTAGONISTA A VIAREGGIO

2010-05-25T00:48:00.000-07:00

continua il seminario sulle langhe è l'ora di Monforte d'Alba. Grandissimi i vini protagonisti della degustazione

BRANDIMARTE: L'ECCELLENZA DI DEGUSTARE NELL'ARGENTO

2010-05-25T00:32:00.000-07:00

Oggi Stefano Brandimarte, all'anagrafe Guscelli, realizza il sogno di suo padre nel realizzare una linea di bicchieri da degustazione per il vino. L'idea nasce dal suggerimento del grande maestro Riedel,amico di Stefano. I bicchieri in argento sono stupendi, ma l'aspetto più importante oltre l'estetica è la praticità e proprio sotto quest'ottica vanno interpretati. Bicchieri in cui il vino esplode visivamente non dall'esterno ma dall'interno del bicchiere, insomma come nel tastevin. Il contatto della mano sullo stelo ci trasmette la tempratura del vino. L'ofatto è esaltato, al gusto si nobilita. un 'esperienza da fare....

seconda giornata al seminario sulla Borgogna: ivini di Puligny e di Chassagne Montrachet

2010-05-15T16:51:00.000-07:00

VERTICALE FORTUNI IL PINOT NERO DEL MUGELLO

2010-05-15T16:29:00.000-07:00

Una scommessa ormai stravinta quella di Alessandro Brogi al Podere Fortuna col suo Pinot Nero, il Fortuni e il Coldaia.Dall'impianto del 2001 al primo vino il Fortuni 2004, blend di tutte le uve di Pinot nero. Poi il 2005 con la creazione di Coldaia e la diversificazione stilistica dei due pinot nero, proveniente dai due omonimi vigneti. interessante e non priva d'emozione la verticale, preceduta dall'assaggio diretto dalle barrique per le annate in divenire.
il 2004 lo speziatura dolce
esordisce granato tenue leggermente aranciato. al naso inizialmente una nota animale, che poi si muta in sentore di caffè e cacao per poi ancora in fruttato moaturo di ribes nero. alle successive olfazioni mostra sentori di tabacco, terra, carne e leggera mineralità. al gusto è subito morbido, con tannini leggermente vegetali, sapido. il finale è caramella di frutta, minerale con ancora spunti di caffè e cacao.
2005 la morbidezza
granato tenue. apre con sentori di lampone e cuoi, poi si evolve in carne fresca, sensazione ematica dolce, caramella mou, chiodi di garofano, sigaro avana e tenue tartufo. insomma profumi dolci. in bocca è morbidissimo e fruttoso, ribes nero, tannini integratissimi ed eleganti. il finale è ancora fruttoso con mora e ribes, sapido, per chiudere con un bel floreale di rosa appassita.
2006 il balsamico
granato medio. al naso mostra sentori di lampone maturo, caramella alla frutta e mou, per avere uno speziato dolce. aprendosi è balsamico-mentolato, poi confettura di frutti di bosco, arancia sanguinella per volgere alla dolcezza ematica e di carne. in bocca è pieno, potente e ancora fruttoso, i tannini evidenziano le note balsamiche. il finale è sempre balsamico-mentolato di potenza gusto-olfattiva
il 2007 il frutto
granato di media intensità con riflessi rubini. subito fruttato con lampone e ribes nero freschi, poi è vanigliato con spunti di caramella alla frutta e gelatina. un pò ancora monocorde nella sua fruttosità. in bocca è ancora giovane, con fruttato-balsamico, fresco con ancora una semplicità che diverrà grande.

MATCH SYRAH: RODANO vs TOSCANA 13.5.10

2010-05-15T03:25:00.000-07:00

Un match vinto dai nostri prodotti
1 COTE ROTIE GALLARD 2001
2 COTE ROTIE LE BECASSES CHAPOUTIER 2003
3 CROZES HERMITAGE LES VARONNIERES CHAPOUTIER 2003
4 SCRIO LE MACCHIOLE 2006
5 CASE VIA FONTODI 2003
6 COLLEZIONE DE MARCHI ISOLE E OLENA 2000
7 CORTONA PODERE IL CASTAGNO FABRIZIO DIONISIO 2007
8 HIDE LA BULICHELLA 2007

I FILARI DI STEFANO CASADEI

2010-05-15T03:13:00.000-07:00

Stefano Casadei ha ormai coronato il suo sogno di enologo-vignaiolo, o solo vigneron come vuole essere chiamato, a Suvereto. Con l'ultima edizione della Duemilavini la conclamzione del successo dei 5 grappoli con il suo filare 18.
Ma cosa sono questi filari? tutto nasce dalla sperimentazione e l'impiato in Val di Cornia di vitigni alloctoni, insieme al Sangiovese. I filari sono nell'azienda Casadei i cru e il raggiungimento di un obbiettivo: creare vini eleganti e di struttura facendo parlare il terror. Dove il vitigno anche alloctono mostra l'espressioone varietale e la constualizzazione con territorio dell'alta Maremma.
Il Filare 18 è un cabernet franc in purezza, in cui la stoffa e la balsamicità divengono la chiave di lettura; il Filare 41, petit verdot, l'eleganza e la potenza di questo vitigno minore in Bordeaux ma grande nell costa tirrenica toscana. Fra l'altro Stefano è un dei primi vignaioli ad avere creduto al potenziale e all'espressione del petit verdot, andando oltre alle "maldicenze" francesi su questo vitigno.
Il filare 22,l'ultimo nato, è un syrah, ancora un pò muscoloso, in cui la morbidezza e la vellutata speziatura si fanno largo su una base di un vino dotato di un buon apporto alcolico.
Bravo Stefano, non smettere di sognare!!!!

Faraona ripiena alla moda toscana

2010-05-15T03:10:00.000-07:00

ancora un piatto di Claudio

ancora dalla sosta del gusto : le lasagnette

2010-05-15T03:06:00.000-07:00

lasagnette con sugo di capriolo con riduzione al Chianti Rufina riserva Lastricato Castello del Trebbio

PASTICCIO DI FARAONA PISELLI E MAGGIORANA SU SCALOPPA DI MOZZARELLA DI BUFALA

2010-05-15T03:01:00.000-07:00

PASTICCIO DI FARAONA; PISELLI E MAGGIORANA SU SCALOPPA DI MOZZARELLA DI BUFALA
questo l'antipasto più gettonato alla Sosta del Gusto, un buon mix fra la freschezza della mozzarella e la faraona

LA SOSTA DEL GUSTO AL CASTELLO DEL TREBBIO

2010-05-15T02:48:00.000-07:00

La modestia e la semplicità completano la grande preparazione e professionalità di Claudio Vignali. Chef da sempre, e da sempre attento alla ricerca delle buone materie prime che arrcchiscono i suoi piatti di una toscanità rivisitata e resa più "digeribile" e leggera. Dopo l'esperienza di villa Pitiana, Claudio ha una sua osteria contestualizzata nel magico e affascinante Castello del Trebbio, quello della congiura di Pazzino de' Pazzi contro Lorenzo Il Magnifico. L'ambiente austero è reso sobrio dall'essenzialità dell'apparecchiatura e dalla schiettezza dell'ospitalità. il menù ha tutta l'esperienza del vissuto di Claudio, in cui si fonde il gusto della saporosità della cucina dell'entroterra fiorentino con l'eleganza e la sobrietà della costruzione del piatto.

osteria "il tocco" a Volpaia

2010-05-12T05:56:00.000-07:00

Tavolini all'aperto nel borgo di Volpaia, apparecchiatura spartana in tono all'ambiente chiantigiano e di osteria. I piatti tradizionali della nostra cucina regionale con i forti e decisi sapori contadini. La mia scelta è caduta sull'ossobuco, tradizionalmente al sugo. Affascinante la cantina, che sembra un'antica biblioteca, in cui i libri sono sostituiti dallle vecchie riserve di Chianti Classico del Castello di Volpaia

ANCORA SEMINARIO LANGHE DI VIAREGGIO: ORA CASTIGLION FALLETTO E SERRALUNGA

2010-05-11T16:56:00.000-07:00

una serie di Barolo emozionanti Lunedi 10 maggio, il più grande un Cascina Francia di Conterno 2003, ma non solo un Rionda di Roagna 2003, un Margheria di Massolino 2001, per non dimenticared l'Otin Fiorin di Cappellano 2004 e un Bric del Fiasc 99 di Scavino

COMMISSIONE DEGUSTAZIONE ANTEPRIMA CRU DELLA COSTA TOSCANA

2010-05-11T16:49:00.000-07:00

A Lucca per l'anteprima dei cru della costa toscana è stata dura, dopo aver degustato tutti i campioni per l'anteprima 2009 per conto della ns. rivista Sommelier Toscana abbiamo selezionato i migliori 5 vini per ogni provincia.
I top five saranno presenti e non ve li sveleremo se non nel numero 12. attendete per chè il 2009 è veramente grande....

SEMINARIO BORGOGNA A FIRENZE: 7 5 Chablis la porta d'oro

2010-05-11T16:45:00.000-07:00

inizio esaltante con lo Chablis del seminario Borgogna della delegazione AIS Firenze

SEMINARIO LANGHE A VIAREGGIO: LA MORRA e BAROLO

2010-05-11T16:42:00.000-07:00

Con La Morra e Barolo inizia su bito il seminario sulle Langhe a Viareggio grazie ad Andrea e Andrea. qui i vini in degustazione

MATCH CHARDONNAY: BORGOGNA vs ITALIA 5.5.2010

2010-05-11T16:38:00.000-07:00

Il primo match degustazione protagonista lo Chardonnay. Gli italiani alla grande...................

VERTICALE COLTASSALA CASTELLO DI VOLPAIA

2010-05-11T16:34:00.000-07:00

Coltassala
Vino nato nel 1980, da un vigneto specifico di 95% sangiovese e 5% Mammolo fra i 500-550 m slm. Nasce come super tuscans per poi divenire un Chianti Classico nel 1998. Oggi vino bandiera del castello di Volpaia
La verticale tocca le annate 1981 (seconda edizione di Coltassala), 1985, 1995, 2001, 2003 e 2006.
1981
Aranciato tenue con buona trasparenza.All’olfatto ha un attacco di sentori animali, cuoi, pèer emergere un sottobosco. In bocca entra fresco e sottile con una leggera nota ossidativi con unfinale sapido-minerale leggermente amaricante. Chiude con liquirizia. 3***
1985
In questa vendemmia straordinaria, si nota ancora una interessante ed elegante espressione. Granato con riflessi aranciati, si esprime all’olfatto con confettura di prugna, sentori di carne e speziati dolci di chiodi di garofano, cannella, caffè per poi chiudere una nota animale. Ancora di buona freschezza, denota un buon ed elegante spessore tannico, molto generoso e di ottima personalità. Persistente con mineralità, frutta sottospirito e liquirizia 5*****
1995
Granato intenso. L’impatto olfattivo è subito speziato, caffè, poi balsamico e chiodo di garofano. Aprendosi poi al fruttato di amarena, frutti di bosco in confettura. Al gusto è vibrante con buona freschezza, elegante con tannini ben amalgamati, perde un po’ in profondità e persistenza finale. Chiusura di arancia sanguinella 4,5****+
2001
Rubino di buona pienezza con riflessi granati. Fruttato di ciliegia matura, poi tostato, un po’ chiuso. Seguono sentori di carne fresca, balsamico-mentolato. In bocca è pieno con buona morbidezza, un cambio di marcia in confronto del precedente degustato. Tannini ben integrati, ancora fruttuosità chiude leggermente vegetale. 4 ****
2003 rubino tenue con riflessi granati. Esordisce con frutta cotta e leggero minerale, poi balsamico, cioccolato al latte dolce, alla terza olfazione scaturisce frutta fresca in particolare ribes. In bocca è un po’ duro per poi mitigarsi in un una morbidezza non d’occasione, il finale è pieno e lungo con ricordi di liquirizia .4,5****+
2006
Ultimo nato. Rubino intenso con riflessi porpora. Al naso è speziato dolce, per emerge un frutaato di mora matura, leggera aggressione vanigliata-tostato. Il fruttato poi è coperto da queste sensazioni speziate. Ma presenta un grande potenziale di complessità. In bocca entra morbido e robusto, pieno e fruttoso. Gustoso nel suo procedere nel cavo orale, tannini eleganti, chiude lungo e fruttato. Buona bevibilità.

UN GRAZIE A FEDERICA MASCHERONI STIANTI E LORENZO REGOLI

2010-05-11T16:30:00.000-07:00

Visita a Volpaia

2010-05-11T16:19:00.000-07:00

era un bel pezzetto che non tornavo a Volpaia, e come la prima volta è un emozione, sembra il tempo si sia fermato in questo borgo medievale chiantigiano. L'azienda, le cantine di fermentazione e di invecchiamento di celano all'interno degli edifici antichi, dimostrando una grande razionalità dell'impiego degli spazi. detto così può sembrare freddo. ma invece denota il forte rispetto per questo antico borgo che dopo secoli di vita vissuta ancora oggi è vivo e vivace gerazie alla famiglia Mascheroni Stianti.

in giuria al concorso regionale AIBES Toscana

2010-05-11T16:15:00.000-07:00

Grazie all'amico Luca Picchi, fiduciario AIBES Toscana ed al collega Andrea Balleri, ci siamo con orgoglio cimentati nella giuria del concorso. Qui davanti ai colorati e succosi Frozen...in compagnia di Roberto,Patrizia e Giuseppe

UN PRANZO DOMENICALE PARTICOLARE

2010-05-02T14:40:00.000-07:00

Da Alessandro e Paola, ormai sono avvezzo a stappare edegustare vini d'eccellenza, ma questa volta abbiamo oltrepassato le aspettative e il sogno diviene realtà, grazie all'amico Fillippi che mette a disposizione i gioielli enologici di casa. lasciò solo la testimonianza delle foto, le parole in questo caso sono inutili....

21° VINITALY

2010-05-02T14:35:00.000-07:00

questo è 21° Vinitaly sempre in casa del Consorzio Chianti Rufina.

IN VISTA CON GLI ASPIRANTI SOMMELIER AL CASTELLO D'ALBOLA

2010-05-02T14:10:00.000-07:00

Con i corsisti del primo livello AIS di Firenze, a Castello d'Albola oltre a ricevere una cordiale e professionale accoglienza, grazie al vulcanico direttore Alessandro Gallo, un incontro inaspettato con il famossimo esporto enogastronomico Luigi Cremona

SULMONA LA PATRIA DEI CONFETTI

2010-05-02T14:04:00.000-07:00

Non c’è turista che visiti la città di Sulmona che sappia resistere alla tentazione di acquistare come souvenir le composizioni floreali dei confetti di Sulmona. Di tutte le dimensioni le creazioni floreali, pieni di colori: dai girasoli, alle rose alle margherite, ai ranuncoli.La fabbricazione dei confetti moderni, iniziò a Sulmona nel XV secolo, testimonianze si trovano presso l'archivio del Comune in documenti datati 1492 - 1493 . Altro primato della città di Sulmona è la lavorazione artistica del confetto, infatti presso il monastero di Santa Chiara, sempre nel XV secolo, vengono utilizzati confetti legati con fili di seta, per la preparazione di fiori, grappoli, spighe e rosari. Certo è che tuttora la patria mondiale del confetto spetta di diritto alla Città di Sulmona, dove esiste anche il "Museo dell'arte e della tecnologia confettiera".

I COLLAGE DI VALENTINO MONTICELLO

2010-05-02T13:52:00.000-07:00

A Molino di Grace possiamo incontrare l'opere di un artista singolare Valentino Monticello, che, attraverso l'opera dell'etichette di vino, crea,destrutturandone l'identità, una nuova opera d'arte che si compone e si scompone davanti ai nostri occhi. Dalle etichette dei Grand cru della cotè de Nuits che divengono sfondo ad una scena mitologica, ai cru classes bordolesi inseriti in una rappresentazione con due vasi enoici greci, a quelle del Sassicaia e le stesse dell'azienda Molino di Grace

AL MOLINO DI GRACE LA QUALITA' E' CHIANTI CLASSICO, MA ANCHE ARTE NEL RISPETTO DELL'AMBIENTE

2010-05-02T13:34:00.000-07:00

Alle porte di Panzano Il molino di Grace, rappresenta un punto di riferimento non solo per gli wine-lovers ma anche per gli amanti dell'arte contemporanea, ogni angolo si respira l'amore di mister Grace per questa terra adottiva. Nel completo rispetto del terroir chiantigiano, si mette in luce per il suo Sangiovese, ricco e generoso in soddisfazioni organolettiche. Questo è il risultato sinergico dell'interpretazione di quest'angolo del Chianti Classico, insieme all'amore di Frank Grace e del direttore Gerhard Hirmer e l'espereienza indiscutibile di Franco Bernabei. I vini bandiera il Chianti Classico Riserva il Margone e il Gratius IGT Toscana, 100% Sangiovese proveniente da un unica vigna posta a Montefioralle.

POGGIO AMORELLI: IL SOGNO DI UN ENOLOGO

2010-05-02T13:13:00.000-07:00

A Poggio Amorelli non è facile arrivare, si trova in un angolo del comune di Castellina In Chianti, ma quando siamo lì si respira un'aria particolare fatta di caparbietà e di passione per il vino e la sua difficile terra. Questo è un volto del Chianti Classico interpretato da Marco e Andriana Mazzarini. Marco è un enologo che dopo esperienze e consulenze prestate ad altri decide nel 1987 a dare concretezza ai suoi sogni: così nasce Poggio Amorelli. Tutto è a dimensione d'uomo, anzi di famiglia, dalla conduzione aziendale all'ospitalità schietta in cantina. Il vino bandiera è il Chianti Classico, un Sangiovese 100% diretto senza fronzoli figlio di una terra difficile ma genderosa. Proprio in questo sta la chiave di lettura dei vini di Mazzarrini, in gioventù un pò scontrosi ma aperti ad una vita lunga in bottiglia. Grandi nell'abbinamento con i piatti della tradizione chiantigiana.
Nella Verticale ci hanno emozionato il 1999, 1998, la riserva 2001 e 1999.

il frantoio di Motta

2010-02-02T03:47:00.000-08:00

Mario Motta va molto fiero del suo nouvo frantoi un vero gioiello della tecnica. Il modello è un Alpha Laval, azienda svedese fra i leader del settore. Ci sono solo tre esemplari di questo frantoio. la novità oltre alla compatezza della macchina e l'esiguità dello spazio occupato è la macina a dischi e il controllo della temperatura in tutto il processo produttivo.

Motta: per amore della Maremma si è fermato a Banditella

2010-02-02T03:33:00.000-08:00

Mario Motta ormai dal 1986 è a Banditella insieme con sua moglie,lombardo e tenace, dopo un passato,lui, di dirigente d'azienda del settore dei computer e di amministratore delegato, lei, si sono lasciati ammaliare dal calore e dalla forza di questa terra, la Maremma. Hanno sposato l'agricoltura come loro sogno, oggi dopo anni sono sempre più attaccati alla loro scelta. I vini che portano in etichetta la tartaruga rappresentano la loro tenacità e volontà di andare avanti. I loro vini sono subito immediati con grande frutto e freschezza, sia il Giove (ciliegiolo), prodotto con un 30-40% di macerazione carbonica e il Morellino di Scansano, prodotto da Sangiovese con un piccola percentuale di Ciliegiolo

grazie ad un nostro sostenitore del blog

2010-02-02T03:29:00.001-08:00

Ancora un grazie a Paolo ed Edy della Pasticceria Nuovo mondo di Prato, un dono significativo il loro stupendo panettone

un pò di vacanza riprendiamo....

2010-02-02T03:21:00.000-08:00

durante le vacanze mi sono un pò impoltrito, vuoi la stanchezza dopo l'Eccellenza di Toscana 2009 (grande successo!!!!), vuoi il periodo natalizio che concilia al nulla far niente. Comunque cosa è è successo di saliente: onorificenza di sommelier onorario a dott. Franco Biondi Santi

IN VISITA DA DARIO CECCHINI

2009-12-16T14:36:00.000-08:00

Non potevamo farci mancare una visita da Dario Cecchini. Infatti Giovanni molto cortesemente ci porta a conoscere Mac Dario, osteria che ci propone con nostra grande soddisfazione il sushi del Chianti, il tonno del Chianti e la panzanese alla griglia per finire con il classico dolce all'olio d'oliva chiantigiano.
Poi Dario incontenibile con la sua verve tutta chiantigiana ci conquista e ci fa subito sentire ospiti d'onore.

GUSTOSO E DOLCE CONNUBIO FRA L'INCANTO E ANDREA BIANCHINI

2009-12-16T14:30:00.000-08:00

Grandioso dessert all'Incanto (ristorante del Grand Hotel di Firenze)che vede l'unione della presentazione dello chef Fabrizio Innocenti con la creazione al cioccolato (Sacher torte) di Andrea Bianchini,famoso maestro cioccolatiere fiorentino.

SYRAH CASE VIA FONTODI 2006

2009-12-16T14:25:00.000-08:00

rosso cupo violaceo. Grande espressione olfattiva immediata di frutto, caramella quasi gelatina di mora e ribes nero, cui segue una pepata nuance e spezie dolci, per poi tornare una arnosa rosa rossa. al gusto è fruttoso e pieno, tannini eleganti e setosi che evidenziano la morbidezza deel vino. Il finake è ancora frutta: ribes nero e mirtillo.

CHIANTI CLASSICO RISERVA VIGNA DEL SORBO FONTODI 2006

2009-12-16T14:14:00.000-08:00

Sangioves 90% e Cabernet sauvignon 10%. elevato in barrique per 20 mesi di cui il 50% nuove.
rosso rubino intenso. Al naso è subito speziato con liquerizia, vaniglia e frutto concentrato, per poi seguire un floreale di rosa. al gusto è intenso e pieno con tannini un pò evidenti, nonostante una buona e dinamica freschezza. chiude lumgo con una buona fruttosità e liquerizia. grandi aspettative in longevità

IL PRIMO DELLA CLASSE IN CASA FONTODI:FLACCIANELLO DELLA PIEVE 2006

2009-12-16T14:05:00.000-08:00

Con il 2006 il Flaccianello della Pieve (sangiovese 100%) ha tagliato un increbile traguardo 99/100 di Wine Spectator. Questo vino che rappresenta l'apice qualitativo del Sangiovese aziendale ha collezzionato anche i 5 grappoli della guida Duemilavini.
Grande impatto visivo con un rosso profondo. Grande frutto al naso misto a balsamicità. Pieno con grande fruttosità gustativa, potenza ed eleganza coniugate insieme. Lunghissima persistenza con un finale sapido-balsamico. Un vino sempre di grandissiama soddisfazione.

PINOT NERO CASEVIA FONTODI 2007 e 1992

2009-12-16T13:47:00.000-08:00

Incredibile confronto fra il 2007 e 1992 (seconda vendemmia del Pinot nero)
2007:rubino tenue vivace con buona trasparenza. Esordisce con note ematiche di carne, terra su sottofondo di ribes nero e spezie dolci, legno di cedro, note balsamiche. Gustoso e fruttato, piacevole nonostante la gioventù, buon integrazione tannica. finale leggermente di liquerizia.
Al riguardo una battuta di Giovanni Manetti: "Il pinot nero sconfessa tutto, per la capacità d'invecchiamento senza avere una grande struttura" ed è proprio con questo principio che abbiamo degustato il 1992.
Granato luminoso. Ancora all'olfatto note di carne frollata, sottobosco, cipria, aprendosi nel bicchiere esprime rosa macerata, confettura di ciliegia, spezie dolci, farina di castagne e sigaro (tabacco biondo). Grande equilibrio gustativo, morbido con finale sapido con unritorno in persistenza di confettura e di castagna essiccata

CHIANTI CLASSICO FONTODI 2007

2009-12-16T10:25:00.000-08:00

rubino intenso. All'olfatto esordisce speziato con sentori dolci di vaniglia, poi espolde la fruttosità di ciliegia marasca e un floreale di viola e rosa. Gustoso in bocca con tendenza alla morbidezza. La freschezza regola l'equilibrio. leggeri tennini in evidenza. finale con buona corrispondenza aromatica naso/bocca

MERIGGIO IGT FONTODI 2008

2009-12-16T10:06:00.000-08:00

interessante sauvignon, vinificato in acciaio senza fermentazione malolattica: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Attacco olfattivo varietale erbaceo di bosso, seguito agrumi e frutta esotica matura. ingresso in bocca morbido, grasso con buona freschezza e sapidità. il finale è burroso, con sentori di frutto della passione e pompelmo

A FONTODI IN VISITA DA GIOVANNI MANETTI

2009-12-16T09:56:00.000-08:00

E' sempre un piacere incontrare Giovanni Manetti, e sentirsi raccontare la propria esperienza di viticoltore e impreditore a Fontodi. l'occasione è stata la visita dell'azienda con tre colleghi sardi. Insieme a Silvano abbiamo visto le vigne storiche della Conca d'oro di Panzano e l'allevamento bovino di chianine, con Giovanni invece i locali della cantina di vinificazione e di invecchiamento. dopo abbiamo degustato tutta la gamma dei prodotti di Fontodi

ECCELLENZA DI TOSCANA: UN SUCCESSO RINNOVATO

2009-12-16T09:32:00.000-08:00

141 produttori circa 700 etichette. Questo è stato il biglietto da visita dell'Eccelenza di Toscana 2009, che è stato presentato agli oltre 1600 visitatori (sommelier, operatori enoappassionati). Un succeso quasi scontato, ma molta è la soddisfazione. Una regia tutta fiorentina che ha visto, oltre alla mia supervisione,la professionalità di Giuseppe tedesco in opera insieme a quella dei sommelier della nostra delegazione. Non trascurabile l'aiuto anche dei colleghi pratesi, aretini e della Valdelsa. voglio ringraziare tutti coloro che hanno realizzato questo successo!!!
Evento nell'evento il conferimento del titolo di sommelier onorario a Franco Biondi Santi. E' sempre emozionante l'incontro con un maestro dell'enologia italiana, ma Franco Biondi Santi dalla sua alta esperienza e conoscenza del mondo del vino suscita un'emozione particolare.
infine il mio ringraziamento oltre alla segreteria dell'AIS Toscana, per l'efficente lavoro svolto nell'ombra, va all'albergo Grand Hotel di Firenze, per avere reso Speciale ed unico questo evento, mettendo a disposizione i propri locali.

EVVIVA ESPANA: VEGA SICILIA UNICO RESERVA ESPECIAL

2009-12-06T08:19:00.000-08:00

Nella nostra degustazione sulla Ribera del Duero, dopo aver degustato otto campioni, fra cui i più interessanti:PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA 2006, PARCELA EL NOGAL PAGO DE LOS CAPELLANES 2004,HACIENDA MONASTERIO RISERVA 2004.
Grande momento per L'UNICO RESERVA ESPECIAL (2008) VEGA SICILIA.
La riserva è la continuazione di una tradizione molto antica spagnola che sta nel combinanare le annate ricercando l'equilibrio del vino. Qui sono state utilizzate le vendemmie 1990,1991 e 1996. Un grandissimo vino sia per eleganza che personalità. Facile nella bevibilità racchiude una lunghissima persistenza gusto-olfattiva. nonostante gli anni trascorsi ancora vivido sia nel colore che nello spettro olfattivo. Figlio di un uvaggio unico: Tempranillo 80%, Cabernet SAuvignon, Merlot e Malbec 20%.
un'esperienza unica come l'UNICO riesce a regalare.
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ANTEPRIMA: BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2004 CASTELLO DEL ROMITORIO

2009-12-06T03:28:00.000-08:00

è sempre stimolante poter degustare un'anteprima e quando si parla di un Brunello riserva, lo è ancor di più. Eccezionalmente ho potuto approcciare quella del 2004 del Castello del Romitorio. un vino ancora giovannissimo nonostante i cinque anni trascorsi. un rubino pieno, fitto con addirittura riflessi leggermente porpora. l'attacco olfattivo dimostra gioventù con una buona speziatura dolce, un floreale di peonia e rosa, una confettura di frutta rossa e nera. il finale riprendono campo i sentori speziati ed empireumatici. in bocca è ancora fruttoso, tendenzialmente morbido, tannini fitti ma eleganti. di buon equilibrio e finezza. grande gustosità.

BRUNELLO DI MONTALCINO CASTELLO DEL ROMITORIO 2004

2009-12-06T03:20:00.000-08:00

Brunello di Montalcino 2004, fedele a questa grande vendemmia, questo vino evoluto 14 mesi in tonneau e altri 12 in botti grandi, ci stupisce al primo impatto. rosso rubino intenso con leggerissimi riflessi granati. ampio al naso con note cupe di frutta , mora , ribes, seguono sentori speziati e tostati di caffè e cacao, chiudono percezioni carnose ed ematiche. In bocca è immediato e gustoso, ancora frutta e pieno. buoni i tannini ben amalgamati ed evoluti, la freschezza di supporto sorregge il vino senza esserne un protagonista. il finale è ancora frutto e frutto, che si stempera morbido con nuances di china e rabarbaro.

BRUNELLO DI MONTALCINO POGGIO DI SOPRA 2004

2009-12-03T08:05:00.000-08:00

Brunello di Montalcino Poggio di Sopra è prodotto dal podere posto a Castelnuovo dell'Abate nella zona sud. questo vino sosta in botti grandi per 24 mesi.
è granato con buona trasparenza. Al naso è floreale , rosa appassita, confettura di prugne, con sentori di terra e carne. seguono ancora note olfattive dolci ed evolute di cuoi e sigaro. in bocca è gustoso, sottile ed equilibrato. di buona bevibilità. elegante con tannini integrati. finale lungo co aromi floreali e fruttato evoluto

SANT'ANTIMO ROSSO 2006 CASTELLO DEL ROMITORIO

2009-12-03T07:54:00.000-08:00

Sant'Antimo rosso 2007
sangiovese 60% canaiolo a bacca rossa 20% e cabernet sauvignon 20%
elevamento inbarrique e tonneau di 2° e 3° passaggio per 14 mesi
rosso rubino cupo, con buon spunto olfattivo fruttato dolce di mora e ribes nero, seguono note balsamiche, tostate e leggermente di cuoio. in bocca è pieno con tannini evidenti segue robusto in tutto il percorso gustativo. il finale è un pò crudo leggermente vegetale

ROSSO DI MONTALCINO 2007 CASTELLO DEL ROMITORIO

2009-12-03T07:30:00.001-08:00

il Rosso di Montalcino 2007 14%
elevato in legno per 12 mesi fra botti grandi e tonneau.
rosso rubino intenso e vivace. attacco subito speziato, dolce, con sentori di carne e frutto rosso evoluto. continua con spezie, tabacco, sigaro. in bocca buon frutto, buona reschezzas con tannini integrati, il finale è ancora fruttato con un medio ritorno speziato

ORA I VINI DEL CASTELLO DEL ROMITORIO: L'ULTIMO ARRIVATO IL MORELLINO DI SCANSANO

2009-12-03T07:17:00.000-08:00

In compagnia di Stefano Martini, Tullia Abi Zima Battaglia e della mia "guida" Daniele D'Antoni e del collega Leonardo Bartolommei nella meravigliosa e stimolante sala di degustazione ho conosciuto i vini aziendali.
Il primo Morellino di Scansano 2007, 13,5%
sangiovese 85% cabenet sauvignon 15%, vinificazione solo acciaio.
zona di produzione Pomonte, località Acquilaia.
di media massa colorante, rubino vivace con buona trasparenza e riflessi porpora. immediato il frutto con una ciliegia ben netta, cui segue un fragrante floreale. in bocca è tendenzialmente morbido con buona fruttosità, chiude con dei tannini leggermente vegetali. finale di bocca fruttoso. buona espressione di Morellino.

CASTELLO DEL ROMITORIO: REGNO DEL MAESTRO SANDRO CHIA

2009-12-03T06:56:00.000-08:00

Chi non conosce Sandro Chia... un dei maestri fiorentini più rappresentativi dell'arte contemporanea. Artisticamente nasce alla fine degli anni Settanta. Durante gli anni Ottanta è stato uno dei protagonisti del movimento della Transavanguardia creato dal critico Achille Bonito Oliva. Oggi attraverso una ricerca della monumentalità classica, interpreta le sue opere pittoriche (espresse anche sull'etichette dei suoi vini) con colori molto accesi e vibranti. Anche in sua assenza, si respira la sua espressione artistica e il suo pathos. La cantina e gli angoli del paesaggio intorno al castello sono costellati da sue fusioni.
I suoi collaboratori vivono in questo luogo di grande rispetto, che da un lato vede Montalcino (luogo dell'eccellenza vitivinicola)e la qualità espressa dalle vigne del Romitorio, dall'altro la raccolta prsonale delle opere di Chia installate fra cantina e giardini.

lunch all'Harry's Bar

2009-12-03T06:40:00.000-08:00

A lunch dall'Harry's Bar, mi sono un pò contenuto, dopo una provvidenziale visita dal medico, sono stato leggero. Provando i piatti leggeri: buonissima la vellutata di bietoline e cappesante e salutare il filetto di branzino al vapore con verdurine lesse croccanti.Un pò d'invidia mista a sofferenza nel vedere gli altri mangiare un succulento filetto di manzo in crosta di pepe. Un nuova mano in cucina dell'Harry's, Stefano Lepore.

IL GIULEBBE DEL NUOVO MONDO

2009-11-30T00:31:00.000-08:00

Il termine Giulebbe deriva dal persiano gol (rosa)e ab(acqua). Il GIULEBBE o acqua di rose e' quindi una bevanda fatta con acqua ,succo di erbe , frutti,zucchero o miele che deve il nome al suo tipico colore rosato derivatogli,appunto, dell'estratto di rosa. Viene anche citato nella commedia "Il Malato Immaginario" di Molière: "...giulebbe epato-protettivo, sedativo e ansiolico, per prevenire l'insonnia del Signore..." (Atto 1, Scena Prima). Ma per Paolo Sacchetti è una sua invenzione pasticcera, il Giulebbe del Nuovo Mondo è un dolce a pasta lievitata leggero farcito di noci e marroni glassati. Una vera leccornia per la gola. Un equilibrio fra la dolcezza e la leggerezza, tutto molto calibrato. Proprio in questa caratteristica il Giulebbe, non stanca il palato anzi, ti invita ad un nuovo assaggio.

UN GRAZIE ALL'AMICO ALESSANDRO

2009-11-29T05:29:00.000-08:00

Amicizia fraterna ormai da anni, ci siamo incontrati proprio per realizzare "Vacchetta", io come consulente lui come imprenditore. Poche parole ma subito grande intesa e passione per questo mondo del vino e della gastronomia. Con Alessandro, non c'è stato mai un rapporto di lavoro, ma stima e amicizia, che ci ha portato a creare il fenomeno di questo locale a Santa Croce sull'Arno. Oggi Alessandro non ha più bisogno come ai primi passi dell'enoteca del mio apporto professionale, ma nonostante ciò non manco mai ad essere presente nel guidare le cene degustazione che vedeno sempre il tutto esaurito. ora due parole su Vacchetta, a cui è intitolata l'enoteca pasticceria: Giovanni Duranti (m.1939) "scarnatore" santacrocese, che nei momenti di ricreazione dette notevole impulso alla produzione del vino rosso toscano. Bevendolo!

DA VACCHETTA GRANDE SERATA CON I VINI SETTEPONTI

2009-11-29T05:19:00.000-08:00

Nel locale degl'amici Alessandro Cavallini e Paolo Seghetti, Vacchetta di Santa Croce sull'Arno, ancora una mitica cena degustazione con ospiti questa volta i vini della Tenuta Setteponti. Il menù estremamente accattivante sempre ideato e realizzato da quel genio di "Gherez", alias Daniele Gherardini, ha visto sfilare sulle tavole degli intervenuti: cilindro di pane con erborinato, caponata di verdure e nido di porro su vellutata di spinaci freschi(entrée) con abbinato Crognolo igt Toscana, poi per primo piatto caramelle di patata e origano con ragout di cinghiale e fagioli zolfini del Pratomagno insieme a Orma igt Toscana. Per secondo è stato servito un filetto di maiale laccato al miele in crosta di mandorle e pistacchi di Bronte con purea di mele e timballo di verza e melanzana alla mentuccia insieme con il grande Oreno igt Toscana. Per il dessert è venuto il momento di Paolo, che dopo tanti anni passati davanti alla macchina del caffè, si scoperto un grande creativo di pasticceria. Il suo dessert è stato Esperimento Mannori, dedicato ad un grande maestro pasticcere della zona.

ASSISTERE ALLA COTTURA E DEGUSTARE IL PORCEDDO

2009-11-29T05:11:00.001-08:00

Con piacere vengo invitato da Massimo a vedere cuocere il maialetto; messo sullo spiedo in cottura con il fuoco davanti....Poi eccolo nel piatto succulento e tenerissimo: una vera goduria. Il vino abbinato, naturalmente, un Cannonau di Sardegna dell'amico Loi di Cardeto.

LUNGO LA STRADA DI PORTO TORRES LI LIONI: ANCORA TRADIZIONE IN CUCINA

2009-11-29T05:02:00.000-08:00

Massimo Pintas a Li Lioni a Pochi chilometri da Porto Torres propone una cucina sarda tradizionale. Ancora in compagnia di Roberto, mio "Virgilio" gastronomico della Sardegna Settentrionale, mi sono addentrato in questa scoperta di sapori. Due primi piatti per iniziare un assaggio di culurgiones (ravioli) e i maccarrones de busa con sugo di pecora.

SEMINARIO SUL BRUNELLO DI MONTALCINO PER I SOMMELIER SARDI A BONARCADO

2009-11-28T03:10:00.000-08:00

In trasferta in Sardegna, precisamente a Bonarcado (OR), si tenuto un seminario sul Brunello di Montalcino organizzato dalla sezione locale dell'AIS. Il successo dell’evento è stato decretato dall’alta partecipazione di sommelier, oltre sessanta, da tutte le provincie dell’isola. Questo approfondimento ha toccato le tematiche più importanti della denominazione: dal terroir Ilcinese, alla storia del Brunello, all’attualità di stili produttivi e infine all’abbinamento in tavola visto sott’ottica della gastronomia toscana. Il seminario dopo questo approfondimento teorico si è proptratto con una degustazione di 6 campioni: un Rosso di Montalcino 2007 (Siro Pacenti) e un’orizzontale di Brunello di Montalcino 2004, toccando tutte le aree produttive più importanti. I sei protagonisti del wine-tasting sono stati: Pian delle Vigne, Poggio alle Mura Banfi, Poggio di Sotto, Tenuta Nuova Casanova di Neri e Tenuta il Greppo Biondi Santi. Non è mancata la soddisfazione del Presidente di AIS Sardegna, Giuseppina Pilloni e dei delegati sardi presenti Roberto Dessanti (Sassari), Giulio Pani (Cagliari) e Giuseppe Recupero (Oristano). Un vivo ringraziamento va anche al Consorzio Brunello di Montalcino per avere supportato l’iniziativa fornendo ai partecipanti delle brochure sulla denominazione.

LA CUCINA DELL'ENTROTERRA ORISTANESE: IL FARO DALL'AMICO GIOVANNI BRAI

2009-11-28T02:54:00.001-08:00

Giovanni Brai, istituzione della ristorazione oristanese, è anche uno dei fondatori dell'AIS in Sardegna, un vero professionista. Da lui ho approfomdito il gusto dei piatti dell'entroterra, partendo dagli zampetti di agnello, ad un piatto particolarissimo come il susuccu a sa busachesa (un pasta di tagliolini cotti nel brodo di pecora e conditi con zafferano selvatico di S. Gavino). Un piatto che a detta di Giovanni trova anche un origine probabilmente dalla cucina ebraica, una pietanza della Pasqua. Poi abbiamo proseguito con dei calamari ripieni. per finire con un piacere quasi scontato: le sebadas con miele.

MI STAVO DIMENTICANDO LA PRINCIPESSA DELLO STAGNO: L'ANGUILLA

2009-11-28T02:49:00.000-08:00

L'anguilla che da qui transita, ma il modo di cucinarla è molto particolare: Anguilla incasada.Si fa sbolletare e poi si passa del formaggio sopra. Proprio un piattoin cui la grassezza regna, ma molto buono alla faccia di tutte le regole che vietano l'uso del cacio sul pesce!!!!

IL MUGGINE IL RE DELLO STAGNO DI CABRAS

2009-11-28T02:24:00.000-08:00

è proprio il muggine il re indiscusso dello stagno di Cabras e nel ristorante della peschiera Pontis lo abbiamo assaggiato in tutte le "salse": da una grema di bottarga, dai filetti marinati,bottarga (naturalmente!) alle pennette con gamberi e bottarga e infine muggine gratinato. Il tutto abbinato a Karmis di Contini, una vernaccia di oristano in blend con vermentino.

ORISTANO: LA PRIMA VOLTA

2009-11-28T02:12:00.000-08:00

Oristano mi mancava nelle mie visite in Sardegna, non c'ero ma stato, lo avebvo solo sfiorato andando a Cabras a trovare il mio amico e genio della Vernaccia Paolo Contini. Qui grazie a Giuseppe ho potuto sperimentare la grande peculiarità gastronomica oristanese la bottarga e il muggine. Quindi subito alla Peschierea Pontis per vedere in diretta l'ambiente di pesca del muggine.

ANCORA AL LIBERTY CON ....

2009-11-28T01:54:00.000-08:00

la cena è proseguita con ancora un'emozione: il crudo! scampi, calamaro e gambero insieme ad una tartare di cappone. Delicatissimo il piatto freschissima la materia prima. Abbiamo poi proseguito con un gustoso parago al sale.Ah!Mi sta dimendicando il vino, fra l'altro ci è stato offerto gentilmente dalla produttrice, Vermentino di Gallura Lupus in Fabula. Il dessert è stato una composizione con un semifreddo all'arancio e sorbetto

AL LIBERTY DI SASSARI

2009-11-28T01:49:00.000-08:00

insieme all'amico Roberto Dessanti ho un appuntamento fisso, ogni volta che vengo a Sassari, varcare la porta e gustare la cucina del Liberty. Qui un altro amico e collega sommelier Gianni Sini che ogni volta ci stupisce e delizia con i suoi piatti.
questa volta abbiamo iniziato con un antipasto di polpo con castagne, mela con gambero e seppie e carciofi sardi

SARDEGNA CHE FASCINO... NON SOLO ENOGASTRONOMICO

2009-11-28T01:41:00.000-08:00

Ho trascorso una settimana in Sardegna per adempiere il mio compito di relatore, ma ogni volta che tocco il suolo sardo è un emozione mista ad un fascino che coglie ogni "continentale". L'ospitalità e il rispetto per per l'amicizia mi accompagnano ovunque nell'isola. Ho tanti amici e non mancano fieramente di farmi scoprire la loro terra sia dal punto di vista vinicolo che gastronomico. Queste sono le mie scoperte e godurie provate...

SUL PIRANA DI PRATO:ELENGANTE E OTTIMA MATERIA PRIMA

2009-11-24T06:54:00.000-08:00

Niente da dire se non pensare al piacere "gastronomico" provato! Elegante il ristorante buon servizio, ma il più è la materia prima pesce e crostacei di prim'ordine. Un locale per un ottima cena con amici o in buona compagnia

Catalana del Pirana

2009-11-24T06:46:00.000-08:00

nono poteva mancare una catalana, una vera specialità per il Pirana. I crostacei freschissimi trovano la loro esaltazione in questo piatto. L'abbinamento non si è fatto attendere un Riesling Cardinal Cusanus Stiftwein Graccher Himmelreich della Mosella auslese 2007, è un GG (grosses gewads), molto minerale e fresco.

Pirana: secondo round maccheroncini

2009-11-23T15:59:00.001-08:00

Il primo piatto sono stati degli ottimi maccheroncini con frutti dimare, in particolare vongole veraci e cozze francesi; il tutto abbinato con un grande bolla dell'Oltrepò Pavese il 59 metodo classico di Travaglino. qui l'ideatore l'amico Fabrizio Maria Marzi, enologo dell'azienda, ha creato un grande cuveé di Pinot nero (50 parti) e Chardonnay (9 parti). Uno spumante finissimo e equilibrato.

Pirana di Prato. una sera a cena con amici

2009-11-23T15:47:00.000-08:00

Piacevole come al solito e ottimo pesce al Pirana di Prato. Aria elegante e cortesia sono il benvenuto in questo ristorante. Iniziamo dal crudo con baccalà islandese, mazzancolle, salmone selvaggio norvegese, ostriche e Champagne Selosse L'initial e Champagne Benoit Lahaye brut essential.

OSPITE D'ONORE IL NOSTRO VICE SINDACO DARIO NARDELLA

2009-11-23T15:41:00.000-08:00

Nostro ospite d'onore, Dario Nardella, vice Sindaco di Firenze, che ha potuto con noi gustare i prodotti del Tozzetti e degustare i vini abbinati. Il mondo dei sommelier può essere piacevole e rilassante...

SUCCESSO OLTRE OGNI ASPETTATIVA: MERCATALE CON TOZZETTI, SPANO' E SCIALABBA CONQUISTANO FIRENZE

2009-11-23T15:21:00.000-08:00

Valfredo Tozzetti e la compagnia di Mercatale ha letteralmente stupito tutti per la bontà e genuinità dei prodotti. Ma il fascino dei racconti e la pura "chiantigianità" di Valfredo ha conquistato! Gli anedotti della nonna e dell'amica svizzera che ispirò la famiglia Tozzetti nel produrre "una bresaola" toscana, denominata Manzo del Chianti. Il prosciutto Bazzone delicatiisimo e salato il giusto....I due salami, incredibile e delicato quello di cinta senese, gustoso quello del Chianti con il ricordo aromatico del Chianti Classico appunto. Per finire una non scontata finocchiona con grana finissima e delicata.
La regia "gastronomica" di Francesco è stata precisa e minuziosa, coniugando i sapori delle creazioni di Valfredo con i vari e creativi pani del Panaio Scialabba.
Per finire le Pesche di Prato di Paolo Sacchetti (Pasticceria Nuovo Mondo)che hanno carezzato ancora i palati dei nostri intervenuti:
Un grande ringraziamento all'Harry's Bar di Firenze per la collaborazione e l'ospitalità.

Domani all'Harry's Bar incontro con il maestro norcino Valfredo Tozzetti

2009-11-11T07:31:00.000-08:00

Serata delle grandi occasioni domani all'Harry's Bar di Firenze, è sul palcoscenico gastronomico il maestro norcino e amico Valfredo Tozzetti da Mercatale!
potremmo degustare sia attraverso i racconti e gli aneddoti di Valfredo che attraverso i suoi prodotti la tradizione della norcineria chiantigiana. Sulla nostra tavola passeranno: Il manzo del Chianti, Il "vero" prosciutto crudo toscano, il salame affogato nel Chianti,il "mezzone" di cinta senese e la finocchiona. Il tutto abbinato con ragione o meno da Franciacorta brut Ricci Curbastro, Verdicchio Castelli di Iesi Felici, Bonarda Oltrepò pavese Travaglino, Monteregio di Massa Marittima Moris e Chianti Classico Riserva Santedame Ruffino.
Non poteva mancare un digressione sul dessert e abbiamo scelto la celeberrima "pesca di Prato" della pasticceria Nuovo Mondo degli amici Edy e Paolo.

alla scoperta di una rarità: Greco di Bianco Ceratti

2009-11-11T07:21:00.000-08:00

una vera rarità il Greco di Bianco, vino che è prodotto sulla costa ionica calabrese, dove le viti incontrano sui terrazzamenti mare e sole. Ceratti anzienda storica del territorio interpreta sempre con grande cura la sua perl enologica.
Ambrato esordisce con profumi di zagara, fichi secchi,note terrose di funghi, albiccoca disidratata. In bocca è dolce, grasso con una delicata freschezza che ben gestisce la morbidezza. Il finale è agrumato(scorzette di arancio) e mieloso (miele di castagno)

Un primitivo come una volta: tradizione del Nonno Pichierri

2009-11-10T07:14:00.000-08:00

A Sava nell'entroterra tarantino questo primitivo ripropone la riscoperta e il mantenimento della tradizione legata ai sapori antichi e veri di una terra generosa. In quest'ottica la famiglia Pinchierri produce il suo Primitivo di Manduria tradizio del Nonno. Granato con forte espressività colorante, esordisce al naso con profondi sentori di frutta cotta che raccontano il calore della terra pugliese.
La dolcezza olfattiva si stempera i note di terrose, spezie e caffè. In bocca è secco con grande morbidezza, i tannini sono levigati. Il tenore alcolico molto generoso chiude con calore il vino (16%).

l'Aglianico del Vulture Fulci 2005

2009-11-10T07:06:00.001-08:00

Prodotto sulle pendici vulcaniche del Vulture, a Barile, dove l'Aglianico svela un carattere forte e deciso. Infatti nel vino di Fulci si rimane subito impressionati dalla vivezza del colorerubino. Complesso nel suo fruttato sia di ciliegia visciola che di mora, il tutto su un letto di balsamicità e mineralità. La stessa mineralutà chiude l'olfatazione con sentori ferrosi insieme ad una stratificazione di spezie eliquerizia. Buona forza ed alternanza di freschezza e di tannicità in bocca, che insieme smorzano l'esuberanza alcolica. iL finale è piacevole e ricco.

uva di troia Botta

2009-11-10T06:59:00.000-08:00

Interessante vino pugliese da vitigno autoctono uva di Troia,la bandiera della Murgia Barese.
si presenta un rosso rubino con riflessi porpora, al naso accattivante subito con un fruttato espressivo di caramella di lampone, molto dolce è l'insieme olfattivo. Simpatico è l'esordio in bocca che ripropone note fruttate rese dinamiche da un buon apporto di freschezza. Il finale è sottile. Tutto sommato un buon vino di buona bevibilità.

Le Pupille: visita al tempio di Saffredi

2009-11-09T17:22:00.000-08:00

insieme con l'amico Giovanni Prisco ho finalmente visitato l'Azienda le Pupille di Elisabetta Geppetti ad Istia d'Ombrone in piena Maremma, anzi in territorio di Morellino di Scansano docg. La visita è stata gradevolmente guidata dal tecnico aziendale Sergio Bucci, che oltre ad illustrare il processo produttivo dei vini, ci spiegato la filosofia che da sempre si è sposata alle Pupille. Dopo aver visto la cantina di fermentazione e il luogo dell'elevamento dei vini, Sergio ci invitato nella sala di degustazione e ci ha presentato gli ultimi nati: Pelofino 2008, Morellino di Scansano 2008, PoggioValente 2006 e infine Saffredi 2006.
Pelofino (sangiovese 50%, syrah 35%, cabernet sauvignon 10% e cabernet franc 5%) è vino definito da wine bar, facile sin dall'impatto sia visivo che olfattivo. Con un frutto esaltante che si media con note di pepe. In bocca ancora un pò ruvido ma gustoso e fruttato.
Morellino di Scansano 2008:sempre convincente, ormai non sorprende più, è dinamico ed espressivo in tutti gli aspetti organolettici. Ancora un pò duro l'approccio in bocca.
Poggio Valente 2006: cambia il passo le Pupille con questo vino, più austero e complesso al naso con variegate espressioni di frutta matura e confettura, buona l'integrazione speziata. in bocca ancora una piacevole nervosità che stempera nel palato la tendenza alla morbidezza del gusto.
Saffredi 2006. nell'occasione e solo per il ventennale ha una nuova veste, l'etichetta è stata creata per festeggiare questo grande traguardo.
grande come sempre, nasce da un vigneto posto a Pereta (fra Magliano e Scansano), da varie uve: cabernet sauvignon (45%), merlot (45%), alicante (5%) e syrah (5%). potente e gustoso in tutta la degustazione, un vino da grandi occasioni. un festival di profumi che richiama la macchia mediterranea e i rutti di bosco uniti a spezie dolci, al palato ancora giovane, non nasconde il suo potenziale e la sua forza gustativa. Un ottima versione di Saffredi per testemoniare le 20 vendemmie.

un'altra sorpresa dalla riva destra:CHATEAU LOUSTEAU-VIEIL Saint Croix du Mont 2005

2009-11-09T08:14:00.000-08:00

Sempre premiando la qualità espressa in un prezzo accettabile anche Chateau Lousteau-Vieil a Saint Croix du Mont è veramente interessante. Sempre dirimpettaia di Sauternes questa AOC svela delle vere soprese, vini eccellenti ma facilmente abbordabili dal punto di vista commerciale. In bocca decisamente snelli e morbidi, un pò meno caratterizzati dall'attacco di muffa nobile.

Loupiac sempre una gradevole scoperta

2009-11-09T08:08:00.000-08:00

Chateau Loupiac Gaudiet è stata una piacevole scoperta, vino della cosidetta riva destra della Garonna, dove la botritis cinerea attacca più sporadicamente. Certo è più semplice di tanti Sauternes, ma altrettanto meno costoso, il che non ci dispiace! Nell'ottica di suggerimenti per vino con ottimo rapporto qualità prezzo. Obbiettivo centrato. Il vino pur avendo un discreto sviluppo olfattivo resta di dignitosa eleganza e buon approccio in bocca.

il vicino di Yquem: Chateau Suduiraut

2009-11-09T07:58:00.000-08:00

Femminile nell'eleganza e nel tratto che si sviluppa in bocca. questo Sauternes nasce da vigne confinanti d'Yquem, anzi è proprio Yquem il castello da cui si vede tutta l'estensione di Suduiraut. Un vino gentile fin dal colore non troppo intenso e sottile ed intrigante il profumo che si svela poco per volta ad ogni olfatazione. L'ingresso in bocca è raffinato e sensuale, quasi misurato come una carezza di una donna da conquistare....

Chateau Guiraud 2005

2009-11-09T07:39:00.000-08:00

Sempre all'altezza delle aspettative Chateau Guiraud esprime una grande concentrazione olfattiva di frutto e mineralità, quasi a sfiorare le note di idrocarburo. a ncora concentrato e potente in bocca dove la morbidezza supera tutte le altre sensazioni. finale è gustoso per le sensazioni mielate che lascia insieme ad una sapidità gradevole

ancora.. Chateau Climens 2004

2009-11-09T07:28:00.000-08:00

se il cuore dice sempre Yquem, la ragione dice Climens. Un equilibrio gustativo quasi "chirurgico" per la perfezione di come la freschezza gestisce l'alcol e gli zuccheri residui. Un fondo glicerico molto elegante, degno dell'eterno secondo d'Yquem. La stoffa di Climens è dettata, già da una scelta nell'utilizzo del solo Semillon, senza avere nessun aiuto da Sauvignon e Muscadelle. Il più grande fra i Barsac, dove il terreno è rossiccio e ferrugginoso, elementi che conferiranno nel vino quella dinamica mineralità e profondità gustativa. Climens non ti stanca mai....

Chateau d'Yquem 1999

2009-11-09T07:11:00.000-08:00

sembra una banalità parlare dell'indiscussa qualità di Chateau d'Yquem, ma ogni volta è un'emozione che si rinnova. l'oro nel bicchiere espresso dalla luminosità del colore, la variegata espressione dei profumi legati da un lato all'impressione che la muffa nobile regala: zafferano, iodio; da l'altro i frutti esotici passiti, la frutta sciroppata, gli agrumi, il miele. Insomma un vero festival olfattivo. In bocca potenza e lunghezza gustativa. Un bicchiere mai e poi mai scontato e banale, anzi una vera carezza goduriosa al nostro palato....

Il seminario sui vini di Bordeaux si è concluso,ahimè...

2009-11-09T07:02:00.000-08:00

Ci siamo visti per cinque incontri, abbiamo affrontato i territori più rappresentativi del Bordeaux dal Medoc, al Graves alla "riva destra" per finire ai grandi vini dorati da uve botritizzate.

Abbiamo assaggiato insieme 35 grandi vini, facendo scoperte insieme e valutando criticamente anche nomi dal suono un pò troppo roboante...

L'appuntamento prossimo con un nuovo seminario a primavera e il protagonista sarà il Pinot Nero e lo Chardonnay:ovviamente Borgogna!!!!

Grazie per gli auguri di buon compleanno!

2009-11-09T06:56:00.000-08:00

nonostante i miei 46 anni, appunto!, la torta dei colleghi sommelier mi ha colpito ed emozionato. Tutto preparato come da programma all'insaputa del festeggiato, cioè io! Grazie amici e grazie per le continue dimostrazioni di affetto e stima.

ricordo di un anno fà

2009-11-03T09:44:00.000-08:00

Solo un anno fà insieme calpestavamo i vigneti della Cote d'Or. Una grande esperienza con grandi amici!!!!

L'ERMITE CHAPOUTIER 2004

2009-11-03T09:31:00.000-08:00

Un grande Ermitage, posto vicino alla Chapelle alla sommità della collina. Il Syrah qui raggiunge un opulenza e raffinatezza in cui il frutto increbile viene mediato da una speziatura dolce e una mineralità, derivata da un terreno granitico. Ma è ancora più sorprendente in bocca quando si percipisce la sua struttura. il finale è lunghissimo. un grande esempio di vino biologico.